هنر آشپزی

نویسنده: رزا منتظمی

جلد: گالینگور – تمام گلاسه

قطع: وزیری

وضعیت: دست دوم – سالم و تمیز

---

معرفی کتاب

کتاب «هنر آشپزی» نوشته‌ی رزا منتظمی، یکی از اثرگذارترین و پرفروش‌ترین کتاب‌های آشپزی ایران در یک قرن اخیر است؛ اثری که فقط یک مجموعه دستور غذا نیست، بلکه بخشی از تاریخ فرهنگی و سنت‌های آشپزی ایرانی به شمار می‌آید.

این کتاب نخستین بار در سال ۱۳۴۳ منتشر شد و از همان ابتدا به دلیل دستورهای دقیق، روش‌مند و قابل‌اعتماد، جایگاه ویژه‌ای در خانه‌های ایرانی پیدا کرد.

«هنر آشپزی» در زمان حیات نویسنده بیش از ۵۰ بار تجدید چاپ شد و چاپ چهل‌و‌یکم آن در دو جلد منتشر گردید که شامل بیش از ۱۷۰۰ دستور غذای ایرانی و فرنگی است.

---

اهمیت فرهنگی و تاریخی کتاب

نسخه‌های این کتاب تنها یک کتاب آشپزی نیستند؛ بلکه یادگار نسل‌های مختلف و یکی از نمادهای زندگی خانوادگی ایرانی محسوب می‌شوند.

• در اکثر خانه‌های ایرانی حضور داشته: از دهه ۴۰ تا امروز
• هدیه محبوب برای تازه‌عروس‌ها و زوج‌های جوان
• فروش با دفترچه بسیج اقتصادی در دوران جنگ ایران و عراق
• جلوگیری از فروش در بازار سیاه به دلیل تقاضای بالا
• نمایش عمق نیاز جامعه به منابع آشپزی معتبر و امتحان‌شده

این کتاب بخشی از خاطره‌ی جمعی مردم ایران است؛ کتابی که روی میز بسیاری از مادران و مادربزرگ‌ها قرار داشته و دستورهای آن نسل‌به‌نسل منتقل شده است.

---

درباره رزا منتظمی

فاطمه بحرینی (۱۳۰۱–۱۳۸۸) مشهور به رزا منتظمی، استاد آشپزی، نویسنده و از پیشگامان آموزش غذا در ایران بود.

او:

• در شهسوار (تنکابن) متولد شد
• در دوران مدرسه، شاگرد اول مدارس دخترانه و پسرانه شد
• سال‌ها در تهران کلاس‌های آشپزی و شیرینی‌پزی برگزار می‌کرد
• هزاران هنرجو را آموزش داد
• کتابش را خود منتشر و از خانه‌اش می‌فروخت
• پس از انقلاب، تنها منبع درآمدش کتاب «هنر آشپزی» بود
• بیش از ۲ سال برای نوشتن نسخه نخست کتاب زمان صرف کرد

آخرین چاپ‌های کتاب او در دو جلد منتشر می‌شود و شامل بیش از ۱۷۰۰ دستور کامل و دقیق است.

---

ویژگی‌های نسخه حاضر

نسخه‌ای که ارائه می‌کنی دارای ویژگی‌های جذاب برای خریداران کتاب دست دوم است:

• جلد گالینگور مقاوم
• کاغذ تمام گلاسه (دوام بالا – مناسب استفاده مکرر در آشپزخانه)
• قطع وزیری با خوانایی عالی
• نسخه دست دوم تمیز و سالم
• مناسب برای کتابخانه آشپزی، هدیه، مجموعه‌داران نسخه‌های کلاسیک آشپزی